venerdì, 26 Aprile 2024
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    Ricette cosa fare per cena: pasta alla giapponese

    Ricette cosa fare per cena: perché non provare la pasta alla giapponese?

    Vi viene voglia ogni tanto di un bel piatto di pasta a cena? A me sì, non spesso, ma può capitare.

    Io seguo molto questo canale youtube della simpatica Coco. In un video fa vedere come la sua amica prepara questa “pasta alla giapponese” (si scusa con gli italiani per questa loro invenzione).

    Mi ha da subito intrigato, c’è però un problema: gli enoki.

    Gli enoki sono dei sottili funghi bianchi, molto lunghi e croccanti. Coco ne va matta e ora so perché.

    Fortunatamente sono riuscita a trovarli a Cagliari, in un negozietto che vende cibi giapponesi.

    Sono stati una vera rivelazione!

    Ricette cosa fare per cena: ingredienti pasta alla giapponese

    Ingredienti per 2:

    • 250 g. di spaghetti
    • 2 mazzetti di funghi enoki
    • alghe secche tipo nori
    • vino bianco
    • aceto balsamico o salsa do sia
    • cipolla bianca
    • olio evo

    Come si fa

    Affettare sottilmente la cipolla bianca e farla rosolare in olio evo.

    Prendere i mazzetti di enoki e tagliare la parte finale del gambo. Sgranarli e passarli velocemente sotto l’acqua.

    Versare gli enoki in padella e farli saltare per 5 minuti. Aggiungere, sempre a fuoco vivo, una spruzzata di vino bianco, farlo sfumare.

    Quando il vino è evaporato versare uno spruzzo di aceto balsamico o di salsa di soia. Far sfumare.

    Mettere a cuocere gli spaghetti.

    Abbassare la fiamma sotto la padella e versare mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

    Scolare la pasta al dente e versarla in padella. Far saltare il tutto e terminare con le alghe sbriciolate sulla pasta.

    E’ davvero buonissima!

    Nella mia persona variante aggiungo anche la pancetta che non sta male. Coco usa il daikon, io uso la cipolla.

    Ricette cosa fare per cena: gli enoki

    Gli enoki purtroppo da noi son poco diffusi: hanno grandi proprietà antiossidanti, antivirali e antibatteriche. 

    Una dolce e dietetica novità direttamente dal Giappone (FOTO)

    Cosmopolitan.it

    La torta – gelato, crema, nutella, di crepes – è forse il primo dolce che si mangia e sicuramente il nostro primo amore nell’ambito ‘cibo’. Ma si sa, tutte le cose buone e piene di crema, se mangiate spesso, fanno salire il tanto temuto ago della bilancia. Ma, se proprio non riuscite a resistere alla tentazione di mangiare una bella torta, vi rincuorerete appena leggerete questa notizia che viene direttamente dal Giappone.

    Qui, infatti, il food stylist Mitsuki Moriyasu ha iniziato a sperimentare una nuova versione del classico dolce a cerchio. Sia chiaro, niente farina, uova, burro, cioccolato, creme e quant’altro. Al posto di questi classici componenti sono stati utilizzati tutti ingredienti verdi, colorati e ricchi di vitamine, insomma frutta e verdura. L’inventore giapponese si è appassionato di questo dolce restyling dopo aver presentato una torta bio ad un ristorante riscuotendo grandissimo successo. Da allora, ha aperto un bistrot dedicato proprio a questo tipo di preparazione.


    Vediamo nel dettaglio la composizione di queste fantastiche torte:
    Impasto: farina di soia senza glutine – molto più digeribile rispetto a quella classica.
    Crema: formaggio o panna di tofu, colorato poi con le tinte naturali di verdure – più naturale di così.
    Ripieno: insalata, bucce, radici, frutta – tutto in base ai proprio gusti.

    Non soltanto belle da vedere, ma anche buonissime e sicuramente molto più dietetiche e leggere rispetto alla classica torta di compleanni con creme, cremine e cioccolato a dismisura. Una vera e propria rivoluzione per chi ingrassa al solo guardare una torta.
    Questo nuovo modo di preparare le torte è davvero originale e, sicuramente, gli amanti dei cibi freschi, colorati e salutari non rimarranno delusi. Chissà, magari qualcuno prenderà spunto dall’idea del giapponese Mitsuki e così potremmo anche noi assaporare questa delizioso dolce anche qui in Italia.

    Il vero dramma adesso è decisamente uno: mangiarle a colazione, pranzo o cena?

    Sushi origine: storia e curiosità

    Sushi origine

    Sushi origine: storia e curiosità di una pietanza molto amata e che va tanto di moda in occidente.

    Siete curiosi di sapere com’è nato?

    Sushi origine di questo cibo

    Si suppone che il sushi affondi le sue origini a Nara dove si conservava il pesce nel riso fermentato.

    Tutto ebbe inizio nel periodo Murochami (1336-1573) quando al pesce si aggiunse il riso, il cibo più consumato in assoluto.

    Ovviamente la sua vera origine risiede in Cina, un po’ come tutto ciò che riguarda il Giappone.

    Nel VIII secolo il pesce veniva salato e arrotolato nel riso fermentato, il nome di questa pietanza è narezushi. Se i cinesi scartavano il riso per mangiare il pesce, i giapponesi invece amavano consumarlo, questo piatto è detto namanare.

    Il narame si diffuse durante il periodo Azuchi-Momoyama (1573–1603) letteralmente significa “sushi fatto a metà”; il riso ed il pesce venivano fatti fermentare per un tempo più breve del narezushi ed eventualmente il riso veniva marinato con aceto di riso. Continuava però ad avere l’odore distintivo del narezushi.

    Durante il periodo Edo fu introdotto un terzo tipo di sushi: l’haya-zushi ovvero era assemblato in modo che pesce e riso potessero essere consumati nello stesso momento.

    Quindi il riso veniva ora mischiato ad aceto, cibo essiccato e verdure oltre che al pesce. Questo tipo di sushi è ancora oggi molto popolare.

    Sushi origine: street food giapponese

    Quando Tokyo era nota con il nome di Edo le bancarelle di cibo strada servivano sempre sushi in versione nigirizushi ovvero un cumulo allungato di riso coperto da una fetta di pesce. Questo street food divenne rapidamente popolare.

    Il popolo apprezzava questo sushi che si poteva mangiare rapidamente con le bacchette o con le mani.

    Il vero boom si ebbe con le celebrazioni dell’hanami (fioritura del ciliegio), i giapponesi scoprirono che il sushi era perfetto per i pic nic sotto i ciliegi in fiore.

    Una dolce e dietetica novità direttamente dal Giappone (FOTO)

    Ricette giapponesi facili: ochazuke

    Ricette giapponesi facili

    Ricette giapponesi facili e poco costose, una di queste è l’ochazuke.

    Ne ho sentito parlare per la prima volta mentre leggevo “Memorie di una geisha” Chiyo racconta del rientro a casa di Hatsumomo, la geisha dell’okya che se fosse stata affamata si sarebbe fatta preparare il suo spuntino preferito, ovvero un Umeboshi Ochazuke, ovvero riso avanzato, prugne acide sott’aceto il tutto inzuppato di tè bollente.

    Le sue origini affondano nel periodo Heian, veniva consumato dai guerrieri come pasto povero durante la stagione invernale. Nel periodo Edo vi si aggiunse il tè al posto della sola acqua calda.

    Vediamo come prepararlo.

    Ricette giapponesi facili: ingredienti dell’ochazuke

    • riso bollito avanzato
    • una fetta di salmone
    • un pezzetto di porro
    • tè verde bollente o brodo
    • alga nori (facoltativa)
    • olio evo
    • sale

    Ricette giapponesi facili: preparazione dell’ochazuke

    In una padella antiaderente versare un cucchiaino di olio evo. Far dorare il salmone su entrambi i lati. Una volta dorato va sfilacciato.

    Far rinvenire il foglio di alga nori in acqua tiepida e far bollire l’acqua del tè. Affettare il porro a rondelle.

    In una ciotola di ceramica porre il riso bollito avanzato, sopra adagiare il salmone sfilacciato, le rondelle di porro e l’alga nori in ultimo versare fino a metà scodella il brodo o il tè verde.

    Ricette giapponesi facili: consigli

    La particolarità di questo piatto è che potete aggiungere ciò che volete: un uovo, gamberetti, germogli di soia e wasabi o umeboshi (prugna sott’aceto), platessa al posto del salmone, funghi cinesi, alga nori, salsa di soia per condire il pesce, asparagi e straccetti di pollo al posto del pesce.

    I giapponesi usano il dashi al posto del brodo di dado, ma è più difficile da reperire, quindi del semplice dado andrà benissimo.

    E’ davvero ottimo nelle giornate fredde ed è uno di quei piatti tipicamente consolanti.

    Da provare.

    Viaggio in Giappone attraverso la lettura
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