martedì, 23 Aprile 2024
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    Due ricette con il cavolo nero facili e veloci

    Ieri sera ho acquistato il cavolo nero ed ho pensato perché non condividere due ricette facili e veloci?

    La prima è una minestra, ideale per le giornate fredde mentre la seconda è una pasta sfiziosa.

    Minestra di cavolo nero e fagioli: ricette facili e veloci

    Minestra di cavolo nero e fagioli, perfetta per le serate fredde. È molto veloce da preparare e bastano pochi ingredienti.

    Ingredienti:

    • 200 g di cavolo nero, lavato e tagliato a striscioline
    • 200 g di fagioli cannellini in scatola, sciacquati e scolati
    • 1 cipolla media, tritata
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • 1 litro di brodo vegetale
    • Sale e pepe q.b.

    In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Unire la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando diventano dorati.

    Aggiungere il cavolo e cuocere per circa 5 minuti, finché appassisce e si ammorbidisce.

    Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per circa 15 minuti, finché il cavolo diventa tenero.

    Unire i fagioli cannellini e cuocere per altri 5 minuti, finché i fagioli sono riscaldati. Aggiustare di sale e pepe.

    Pasta con cavolo nero e pancetta

    Vi serviranno pochi ingredienti per preparare questa pasta che stupirà tutti.

    Ingredienti:

    • 200 g di pasta (preferibilmente rigatoni o penne)
    • 200 g di cavolo nero, lavato e tagliato a striscioline
    • 100 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti
    • 2 spicchi d’aglio, tritati
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • Sale e pepe q.b.

    In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocerla fino a quando è croccante.

    Unire l’aglio tritato e rosolare per circa 1 minuto, fino a quando diventa fragrante. Aggiungere il cavolo nero e cuocere per circa 5-7 minuti, finché si ammorbidisce.

    Cuocere la pasta al dente. Scolarla, versarla in padella, far insaporire ed aggiustare di sale e pepe.

    Secondi di verdure: due ricette molto facili

    Non sapete mai come preparare i secondi di verdure? Nemmeno io, ma ho chiesto ad un’amica e mi mi ha dato queste ricette super interessanti. Le prepariamo insieme?

    Secondi di verdure: wok di verdure e tofu

    Capita a tutti di avere prima o poi un vegano a cena o a pranzo? E allora? Questi secondi di verdure vi svolteranno la situazione.

    Ingredienti:

    • 200 g di tofu tagliato a cubetti
    • 2 cucchiai di olio di sesamo
    • 1 peperone rosso
    • 1 zucchina
    • 1 carota, tagliata a julienne
    • 200 g di germogli di soia
    • 2 cucchiai di salsa di soia
    • 1 cucchiaio di salsa di ostriche (opzionale)
    • Sale e pepe q.b.

    Scaldare l’olio di sesamo in un wok. Aggiungere il tofu e cuocerlo fino a quando diventa dorato su tutti i lati. Toglierlo e metterlo da parte.

    Nella stessa padella le verdure tagliate a julienne e cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando sono leggermente tenere ma ancora croccanti.

    Unire i germogli di soia e cuocere per altri 2 minuti.

    Rimettere il tofu nella padella e condire con salsa di soia e salsa di ostriche (se usata). Aggiustare di sale e pepe a piacere.

    Mescolare bene tutti gli ingredienti nel wok per distribuire uniformemente le salse e riscaldare il tofu.

    Secondi di verdure: frittata di zucchine e formaggio

    La frittata è un classico, piace a tutti, è veloce e si può fare anche in forno. Per il formaggio o lo omettete oppure ne potete scegliere uno normale o uno veg.

    Ingredienti:

    • 3 zucchine medie
    • 1 cipolla media
    • 100 g di formaggio grattugiato
    • 4 uova
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • Sale e pepe q.b.

    Grattugiare le zucchine e strizzarle.

    In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio spezzettato o grattugiato. Aggiungere le zucchine grattugiate, la cipolla tritata, il sale e il pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

    Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

    Versare l’impasto di uova e zucchine nella padella e livellare la superficie con un cucchiaio.

    Cuocere la frittata per circa 10 minuti, a fiamma bassa. Girare e cuocere per altri 8 minuti senza coperchio.

    Oppure in forno a 160° per 20 minuti.

    Due ricette con le ortiche: zuppa e frittelle

    Due ricette con le ortiche? Perchè mai dovremmo mangiare le ortiche? State già storcendo il naso vero?

    Primo le ortiche fanno molto bene alla salute, soprattutto se si soffre di carenza di ferro, sono inoltre depurative ed in secondo luogo sono anche gratis, basta andare in un campo qualsiasi o farle crescere nell’orto.

    Due ricette con le ortiche: la zuppa

    La prima è un classico, perfetta per queste temperature.

    Ingredienti:

    • 300 g di ortiche fresche
    • 1 cipolla media
    • 2 patate medie
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 litro di brodo vegetale
    • Olio d’oliva extra vergine
    • Sale e pepe q.b.

    Raccogliere le ortiche e lavarle. Lavare e tagliare a tocchetti le patate, tritare l’aglio pulito e tritare la cipolla dopo averla pulita.

    In una pentola, scaldare un po’ di olio d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Farli soffriggere e poi unire le patate e le ortiche nella pentola. Mescolare bene e far cuocere per alcuni minuti.

    Versare il brodo vegetale nella pentola e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 20minuti. Aggiustare di sale e pepe.

    Due ricette con le ortiche: frittelle di ortiche

    Ricetta molto semplice e veloce, se non volete friggere fatele al forno.

    Ingredienti:

    • 200 g di ortiche fresche
    • 150 g di farina
    • 1 uovo
    • 1 cipolla media, tritata finemente
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • Olio vegetale per friggere
    • Sale e pepe q.b.

    Raccogliere le ortiche e lavarle. In una pentola d’acqua salata, far bollire le ortiche per circa 5 minuti per eliminare la loro componente urticante. Scolarle e lasciarle raffreddare.

    In una ciotola, mescolare la farina, l’uovo, la cipolla e il parmigiano grattugiato. Unire le ortiche strizzate e spezzettate e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

    Scaldare abbondante olio vegetale in una padella.

    Prendere un cucchiaio di composto di ortiche e farlo cadere nell’olio caldo. Friggere le frittelle da entrambi i lati fino a quando diventano dorate e croccanti. Scolare le frittelle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

    Due ricette veloci con la farina di ceci

    Oggi vediamo due ricette veloci con la farina di ceci, che è una buona fonte di proteine ed è anche un buon sostituto delle uova. Usarla è davvero semplice.

    Due ricette veloci con la farina di ceci: le Panelle

    Ecco un classico della cucina siciliana: le panelle, ottime per quando non si ha molto tempo per cucinare.

    Ingredienti:

    • 1 tazza di farina di ceci
    • 1 tazza di acqua
    • Sale e pepe q.b.
    • Olio per friggere

    In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere una pastella liscia. Unire sale e pepe a piacere.

    Scaldare l’olio in una padella profonda. Versare la pastella di ceci nella padella utilizzando un mestolo.

    Friggere le panelle fino a quando diventano croccanti e dorate su entrambi i lati. Scolarle su carta assorbente.

    Due ricette veloci con la farina di ceci: Socca

    Ma cos’è la Socca? La socca è una specialità culinaria tipica della regione della Provenza, in Francia, e della Liguria, in Italia. È una sorta di crespella o focaccia, croccante fuori e morbida dentro.

    Ingredienti:

    • 1 tazza di farina di ceci
    • 1 tazza di acqua
    • 2 cucchiai di olio d’oliva
    • Sale e pepe q.b.
    • Rosmarino fresco tritato (opzionale)

    Preriscaldare il forno a 220°C. In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere una pastella liscia.

    Unire l’olio d’oliva, il sale e il pepe e mescolare. Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti. Versare la pastella in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva.

    Spargere il rosmarino tritato sulla superficie. Infornare la socca per circa 20 minuti. Tagliarla a fette e servirla.

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