giovedì, 25 Aprile 2024
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    La cucina è passione, amore e fantasia. La Food Blogger nasce per condividere con voi tutte le ricette sperimentate da me e riprodotte da voi. "Diffidate sempre dalle persone a cui non piace mangiare."

    Vitello tonnato, fresco e gustoso (LA FOOD BLOGGER)

    In questi giorni ci stiamo dedicando alla preparazione di piatti sempre freschi e gustosi, che non necessitino di grandi elaborazioni e di troppo tempo in cucina. Godiamoci le vacanze, che stanno anche giungendo al termine, e finché possiamo evitiamo di trascorrere ore tra i fornelli di casa, mentre tutti gli altri sono al mare o si concedono il relax meritato dopo un anno di duro lavoro.

    La ricetta di oggi è facile e anche veloce ma ancor di più è possibile prepararla la sera prima in modo da avere il pranzo pronto senza dover faticare per nulla. Parliamo del Vitello Tonnato, o vitel tonnè come molti lo chiamano. Questa ricetta è originaria del Piemonte e oggi lo prepareremo con prodotti freschi e genuini, tutto handmade.

    Ingredienti

    Per la maionnese

    1 uovo bio intero freddo di frigo
    220g di olio di arachidi freddo di frigo
    1-2 cucchiai di aceto (o di limone)
    due pizzichi abbondanti di sale
    1 cucchiaino di senape (facoltativo, ma ci sta bene)

    Per il vitel tonnè

    600g noce di vitello
    6 filetti di acciuga
    125g Maionese
    25g capperi
    100g tonno all’olio d’oliva sgocciolato
    1 bicchiere di vino bianco
    2 spicchi d’aglio
    1 carota
    1 costa di sedano
    1 cipolla
    1 limone
    alloro
    rosmarino
    1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
    sale

    Procedimento

    Mettete la carne in un tegame insieme alle verdure tagliate a pezzi, alloro, rosmarino, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, bagnate con il vino e coprite di acqua a filo.
    Fate cuocere la carne a fuoco basso per almeno 1 ora e mezza, a fine cottura lasciate raffreddare e conservate il fondo di cottura.

    Prepariamo ora la maionnese fatta in casa, pronta in soli 30 secondi. Per la riuscita della maionese è indispensabile che l’uovo, ma soprattutto l’olio siano freddi di frigo. Versate gli ingredienti nel bicchiere del minipimer in quest’ordine: uovo (facendo attenzione a non rompere il tuorlo), olio, aceto (o limone), sale, senape.

    A questo punto inserite il minipimer impostato alla massima velocità e fate in modo che tocchi il fondo. Azionatelo e per i primi 10 secondi non muovetelo. Vedrete che sotto l’olio la maionese comincia a prendere forma e a montare. A questo punto cominciate a sollevare e abbassare il minipimer fino a che la maionese sarà montata e addensata. In circa 30 secondi avrete una splendida maionese.
    Per preparare la salsa, mettete il tonno sgocciolato e sbriciolato in un mixer e unite capperi, acciughe, la maionese appena preparata e 1 mestolo di fondo di cottura con un po’ delle verdure cotte. Frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Servite tagliando la carne a fette e guarnendo con la salsa ottenuta.

    Vi leccherete i baffi dalla bontà di questa ricetta, come sempre adatta a grandi e piccini.

    Muffin con gocce di cioccolato (LA FOOD BLOGGER)

    Amo questa ricetta. Super collaudata, ma soprattutto velocissima e facilissima. Soffici e buonissimi e perfetti per la colazione, questi muffin si prestano ad essere piuttosto versatili e in realtà la ricetta si può usare anche come base per una torta da farcire. Vi assicuro che, dopo averla provata non tornerete più indietro.

    Ecco la ricetta de La Food Blogger: muffin al cioccolato con gocce di cioccolato.

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    Ingredienti

    Per circa 20 muffin

    Farina 00, 500 gr
    Lievito per dolci 1 bustina
    Cacao in polvere 8 cucchiai
    Zucchero 250 gr
    Gocce di cioccolato fondente 200 gr
    Latte 500 gr
    Olio di semi di girasole 160 ml
    Uova 2
    Vaniglia 1 cucchiaino
    Sale 1 pizzico

    Procedimento

    Il procedimento di questi muffin è facile e veloce. Basta semplicemente separate gli ingredienti secchi da quelli liquidi. Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, ricordando di setacciare farina e cacao insieme. In un altro recipiente mettete il latte, l’olio, e l’uovo sbattuto.
    A questo punto unite i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate rapidamente, si deve amalgamare il tutto ma non serve impastare a lungo.

    Procuratevi dei pirottini di carta per rivestire gli stampini usa e getta. Io utilizzo quelli in alluminio come in foto. Ma se avete la teglia per muffin, tanto meglio.

    Versate il composto fino a riempire gli stampini per 3/4. Non superate tale quantità, perché in forno i muffin lieviteranno e saranno gonfi e perfetti così. Prima di infornare potete decorare la superficie con altre gocce di cioccolato o con quel che più vi piace, per esempio un amaretto inzuppato nel rhum se i muffin non sono per bambini.

    Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Controllate sempre i muffin in forno, perché i tempi sono chiaramente orientativi. Se li lasciate troppo in forno potrebbero seccarsi e perdere la sua naturale morbidezza.

    Una piccola accortezza quando sfornate i vostri muffin. Lasciateli raffreddare senza coprirli, una volta freddi conservate in un contenitore di latta con chiusura ermetica. In questo modo saranno buonissimi come appena sfornati per vari giorni.

    Questa ricetta è facilmente modificabile, se volete per esempio farli bianchi con gocce di cioccolato, vi basterà non aggiungere il cacao e al suo posto mettere 30 gr in più di farina. I vostri cari ne andranno pazzi.

    Buon appetito!

    Cheesecake al triplo cioccolato (LA FOOD BLOGGER)

    Con queste temperature tropicali, di accendere il forno non se ne parla. Ma la voglia di dolce, purtroppo per la linea, non va in vacanza. Dunque occorre attrezzarsi per soddisfare le nostre voglie con un dessert fresco ma golosissimo. Prepariamo oggi la cheesecake al triplo cioccolato.

    La cheesecake è uno dei dolci più amati dagli americani, ma per qualcuno affonda le sue origini nell’antica Grecia. Una versione più recente racconta che nel 1872 un lattaio americano di nome James L. Kraft, nel tentativo di creare il formaggio francese Neufchatel, inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, come il nome della città dove era stato creato, e nel 1880 iniziò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della moderna cheesecake.

    Mettete il grembiulino sopra il costume da bagno e via in cucina, con l’aria condizionata accesa a preparare questo freschissimo dolce.

    Ingredienti

    Per la base

    Biscotti secchi al cacao 200 g
    Burro 100 g

    Per la crema al cioccolato fondente

    Cioccolato fondente 50 g
    Formaggio fresco spalmabile 250 g
    Colla di pesce 3 g
    Panna fresca liquida 80 ml
    Zucchero a velo 20 g

    Per la crema al cioccolato bianco

    Cioccolato bianco 50 g
    Philadelphia 250 g
    Colla di pesce 3 g
    Panna fresca liquida 80 ml
    Zucchero a velo 20 g

    Per la crema al cioccolato al latte

    Cioccolato al latte 50 g
    Philadelphia 250 g
    Colla di pesce 3 g
    Panna fresca liquida 80 ml
    Zucchero a velo 20 g

    Procedimento

    Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

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    Ora dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 250 gr di Philadelphia, mescolate per ammorbidirlo. Intanto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

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    Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la colla di pesce necessaria per ciascuna crema (3gr) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre tre ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata (3 gr per ogni ciotola). Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 gr di colla di pesce disciolta. Incorporate il primo dei tre composti di panna e colla di pesce al cioccolato bianco utilizzando una frusta.

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    Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente. Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola.

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    Ripetete l’operazione per tutti i tipi di cioccolato. Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.

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    Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco. Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore, o anche di più se sarà necessario. Quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte o se preferite anche frutta fresca come fragole e banane.

    Buona merenda.

    Solo 3 ingredienti, la torta più semplice del mondo (LA FOOD BLOGGER)

    Capita spesso di trovarsi con pochi ingredienti in casa, con poca voglia di uscire a fare spesa ma tanta di dolce. In questi casi la fantasia non deve abbandonarci e anche una buona dose di improvvisazione che non guasta mai. Ed ecco che viene fuori la torta con meno ingredienti che ci sia.

    Questa torta più semplice del mondo sta spopolando sul web. È una cheescake al cioccolato bianco, molto soffice e leggera, ideata da una ragazza giapponese e che contiene solo 3 ingredienti:

    Ingredienti

    – 3 uova

    – 120 grammi di crema al formaggio

    – 120 grammi di cioccolato bianco

    Procedimento

    Come prima cosa occorre separare i tuorli dagli albumi, quindi lasciare raffermare gli albumi in frigo. Preriscaldare il forno a 170 gradi per 6 minuti e, nel frattempo, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Montare a neve gli albumi dell’uovo finché non diventano densi e schiumosi (la prova del 9: capovolgere la ciotola e assicurarsi che gli albumi montati a neve non si stacchino dal fondo). Quando il cioccolato bianco è fuso, mescolarlo fino a farlo diventare una crema, quindi unirlo con gli albumi montati. Aggiungere alla crema di formaggio i tre tuorli e il composto di cioccolato e albumi. Oliare la carta forno (o imburrare abbondantemente) e rivestire un recipiente di vetro, assicurandosi che la carta sia alta almeno 15 centimetri (il dolce tende a gonfiarsi). Versare l’impasto nel recipiente e posarlo su una teglia da forno bon bordo più alto ricoperta di acqua bollente. Infornare e fare cuocere per 15 minuti a 170 gradi, quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e lasciare cuocere per altri 15 minuti. Spegnere il forno e fare cuocere con il calore residuo per altri 15 minuti. Fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

    Buon appetito.

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